Tortellini con tomate y champiñones

Ingredientes:
250gr de tortellini rellenos de lo que quieras
1 tomate
1 diente de ajo
2 champiñones
Un poco de cebolla
Un chorrito de nata
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Preparación:
Cuce la pasta el tiempo que indique el paquete. Procura cocerla en agua hirviendo con sal. Mientras haz la salsa.

Corta el tomate, lamina los champiñones, el ajo y la cebolla. Pon aceite en una sartén y saltea a fuego fuerte todos los ingredientes.

Escurre la pasta y añádela a las verduras, pon un chorrito de nata y salpimenta. Sirve con un poco de queso parmesano.

Ensalada de lentejas gastronomia y cia

Hola chic@s! Hoy he visto esta fantástica receta de ensalada de lentejas de gastronomia y cia y la he querido poner en el blog. Ahí va!

Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de lentejas cocidas, 12 tomates cherry, 100 gramos de rúcula o canónigos, 1 cebolla tierna y aceitunas negras.

ElaboraciónLas lentejas habrás tenido que ponerlas en remojo la noche anterior y cocerlas como normalmente, también puedes utilizar para ocasiones en que tengas poco tiempo para cocinar, las lentejas que comercializan ya cocidas, asegúrate de que son tiernas pero firmes.
Prepara la vinagreta moliendo la pimienta de Jamaica, el comino, el anís, el orégano, el ajo al que le habrás retirado el germen, el jengibre y la sal. Para nosotros es ideal hacerlo en el mortero japonés.
Agrega a continuación el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el zumo de limón, mezcla bien y deja reposar para que los sabores se amalgamen.
Dispón las lentejas ya frías en una ensaladera, pela y pica bien pequeña la cebolla tierna y mézclala con las lentejas. Lava la rúcula o los canónigos y retírales la raíz, repártela sobre las lentejas. Lava los tomates, córtalos a cuartos y ponlos también en la ensaladera junto a las aceitunas negras, nosotros pusimos la variedad aragonesa que nos encanta.
Riega la ensalada de lentejas y tomates con la vinagreta elaborada y mezcla bien para que se fusionen todos los sabores. Sirve la ensalada fresquita

Lentejas

Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla
450 g lentejas
150 chorizo
5 cucharadas de tomate triturado
1/2 pimiento

Preparación:
1.Sofreír la cebolla. Añadir el tomte, el piminto, cocer bien.
2.Cuando ya está, troceas el chorizo y lo cueces poco a poco durante 15 minutos.
3.Las lentejas, que hierven aparte cuando están cocidas, se mezclan con el tomate, el chorizo...etc.
4. Poner un cucharón del agua de las lentejas para que queden más caldosas.
5.Cocer todo hasta que quede al punto.

Servir caliente!!

Bacalao con pimientos y patatas

Ingredientes para 1 persona:
150 gramos de bacalao desalado
1 pimiento verde y uno rojo
1 patata
Aceitunas
Pan

Preparación
1.Hacer la patata en el horno, dejarla enfriar y cortarla a láminas.
2.Triturar el pimiento rojo, juntamente con pan para que quede espeso.
3.Triturar el pimiento verde, con aceitunas para que espese.
4.Poner las patatas en láminas en el fondo del plato. El bacalao en el medio, y los piementos alrededor de el bacalao.
5.Servir frío.

Empanadillas de sobrasada con aceitunas y queso

Ingredientes para 4 personas:

8 trozos de masa para empanadillas

8 cucharadas de sobrasada

8 aceitunas

Queso

Preparación:

1. Poner la masa abierta en una plata de horno.

2. Poner los ingredientes en cada una de las empanadillas.

3. Precalentar el horno a 180º

4. Calentar durante 10 minutos.

5. Listas para comer!!

Arroz a la cubana

Ingredientes para 4 personas
400 gramos de arroz
4 huevos
Tomate

Preparación
1.Hervir el arroz durante 10 minutos. Escurrirlo.
2.Una vez esté frio, poner en una taza, para darle forma.
3.Hervir un huevo. Cuando ya esté, rayarlo por encima el arroz.
4.Añadir tomate al gusto.
5.Servir frío.

Garbanzos con tomate y cebolla

Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de garbanzos
200 gramos de tomate triturado natural
1 cebolla
Ajo y perejil

Preparación:
1. El día antes, poner en remojo los garbanzos.
2.Una vez hayan absorvido el agua, hervirlos.
3.En una sartén, calentar el tomate junto con la cebolla cortada a láminas préviamente. Esperar a que todo se quede caliente.
4.Añadir los garbanzos a la mezcla y dejar que se acabe de cocer.
5.Si queréis, añadir ajo y perejil y un chorrito de aceite, queda bueníssimo.

Fideuá

Ingredientes:

• 4 gambones
• 1 calamar
• 1 contramuslo de pollo
•  300g de costillejas
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 ajo
• 250g de fideos  
• 50cl. de  caldo de carne
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• colorante/azafrán

Preparación:

Comenzamos cortando el pollo en trocitos, podéis retirar los huesos más grandes. Picamos la cebolla, los pimientos, el ajo y troceamos el calamar. Colocamos la paellera/cazuela de barro al fuego y salteamos los gambones con una pizca de sal, retiramos y reservamos.

Ahora añadimos el pollo y la costilleja y salteamos todo muy bien, que se doren y cojan color. Salpimentamos y añadimos el ajo, los pimientos y la cebolla, y sofreímos todo bien. A continuación añadimos los calamares y corregimos de sal si es necesario, una cucharadita de las de café de pimentón dulce (picante para los más atrevidos) y azafrán o colorante...(el azafrán es mucho más sano). Añadimos los fideos y salteamos unos minutos...ya podemos agregar el caldo... Ahora iremos vigilando que no se nos quede corta de caldo, así que iremos añadiendo poco a poco si vemos que todavía necesita el fideo... ahora ya le ponemos los 4 gambones encima y esperamos a que se cueza... retiramos del fuego, cuando veamos que el fideo está cocido y que apenas burbujea. A mi personalmente me gusta dejarla tapada con un trapo limpio 5 minutos fuera del fuego. Ya está lista para servir!

Patatas Bravas

Ingredientes para 4 personas
4 patatas grandes
Aceite
Sal
Salsa Brava

Preparación
Se cortan las patatas a cachitos y se fríen durante 15 minutos. Una vez estén, añadimos sal, y la salsa.
Servir muy caliente!

Sopa de sémola

Ingredientes para 4 personas
Sémola
1 litro de agua
Sal

Preparación
1. Hervir 1 litro de agua
2. Añadir la cantidad que se quiera de sémola. Si le pones mucho, quedará muy espesa!
3.Una pizca de sal.
4.Cocer durante 8 minutos a fuego lento

Ensaladilla rusa

Ingredientes para 4 personas
2 patatas
50 g de judias verdes
3 zanahorias
50 g de guisantes
Mayonesa
1 huevo duro
1 lata de atún

Preparación
1. Se hierven las patatas, judias, zanahorias, guisantes y huevo duro cortados a cachitos.
2. Una vez está todo, se deja enfriar.
3.Se pone en un plato, añadimos mayonesa, atún y huevo duro al gusto.
Listo y a comer!

Arroz tres delicias

Ingredientes para 2 personas
200 gramos de arroz de grano largo (si eres de comer poco usa 180 gramos)
150 gramos de gambas peladas
50 gramos de guisantes
1 zanahoria grande
2 lonchas de jamón cocido
2 huevos
2 cucharadas de salsa de soja (oscura)
1 cucharada pequeña de azúcar
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1. Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.
2. Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartén así que si la sartén es pequeña hazlo en dos tandas. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Si te sobra huevo batido por que la sartén es pequeña haz dos tortillas pero tienen que ser finas como unas crepes. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.
3. Corta las lonchas de jamón cocido en tiras (ver fotografía) y reserva.
4. Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen (que no queme). Reserva la zanahoria y los guisantes.
5. Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo  haz lo siguiente. Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara pequeña con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.
6. Pon una sartén (la más grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color  echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto.
7. Por último añade todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal.

Berenjenas rellenas de carne picada

Ingredientes  (para 2 personas):
2 berenjenas (unos 350 gramos cada una)
300 gramos de carne de cerdo y ternera picada (150 gramos de cerdo y 150 gramos de ternera)
125 gramos de champiñones (2 champiñones grandes)
125 gramos de cebolla (media cebolla grande)
50 gramos de pimiento verde tipo italiano o de freír (1 pimiento pequeño)
100 gramos de tomate frito (de lata o de bote)
100 gramos de queso rallado para gratinar en el horno
Aceite de Oliva, sal y pimienta negra
Preparación:

1. Pon a calentar el horno a 180ºC. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos en su carne. Haz los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la berenjena. Pon las cuatro mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite. Mete en el horno y deja que se hagan durante 30 minutos.
2. Limpia los champiñones, pícalos finamente y reserva.  
3.  Pica la cebolla muy fina. En una sartén grande (de unos 27 cm de diámetro) pon 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml), añade la cebolla y media cucharada pequeña de sal. Sofríe la cebolla durante 5 minutos.
4. Mientras se fríe, lavamos el trozo de pimiento verde y lo picamos muy fino. Pasados los cinco minutos añadimos el pimiento a la sartén con la cebolla y dejamos 5 minutos más.
5. Luego añade los champiñones que habíamos picado y deja que se hagan durante 10 minutos.
6. Ahora cogemos la carne picada y le damos varios cortes con el cuchillo (porque suele venir muy pegada). Cuando las verduras estén listas añade la carne picada a la sartén y con una espátula de madera ve desmenuzándola mientras se hace (así evitas que se queden trozos muy gordos sin separar de carne picada). Añade otra pizca de sal (no más de media cucharada pequeña) y deja al fuego 10 minutos o hasta que pierda el color a cruda.
7. Ahora ya deben estar listas las berenjenas así que vamos a sacar las berenjenas del horno (si han pasado los 30 minutos). Con cuidado de no quemarte saca toda la carne de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo o cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel de las berenjenas pues no servirán de base. Pica bien toda la carne de la berenjena y añade a la sartén con la verdura y la carne picada. Añade también la salsa de tomate (tomate frito). Deja todo 5 minutos al fuego junto con todo lo demás.
8. Pasado este tiempo apaga el fuego, añade varias vueltas de molinillo de pimienta negra y prueba de sal (si hace falta añade una poca más).
9. Rellena las pieles de berenjena con la mezcla, reparte por encima el queso rallado para gratinar.
10. Mete al horno y déjalas durante 10 minutos a 180ºC (si el horno sigue caliente de antes baja la temperatura a 120ºC). Durante los últimos 4 minutos puedes poner el grill del horno para que el queso de las berenjenas rellenas se gratine

Coliflor con beixamel y bacon

Ingredientes para 4 personas
1 coliflor
100 g de cintas de bacon
Pimienta
Bacon
Para la beixamel
50 g de mantequilla
Leche
Harina
Sal
Nuez moscada
Preparación
Se hierve la coliflor con sal hasta que quede  blandita. Se escurre y se pone en una bandeja de cristal para el horno. En una sartén, se fríe el bacon y se coloca encima de la coliflor.
*Para la beixamel
Se deshacen los 50 g de mantequilla, se añaden 2 cucharadas de harina y se remueve hasta que cuaje. Se va añadiendo leche poco a poco hasta conseguir el volumen y espesor deseados. Se pone un poco de sal, nuez moscada. Una vez hecho, se vierte todo en la plata dónde está la coliflor.
Una vez hecho, se le añade pimienta y se pone queso por encima. Se deja al horno a gratinar y cuando esté, ya se puede servir.

Judias verdes al estilo casero

Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de judias verdes

1 cebolla

Sal

1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:

Se hierven las judias con una pizca de sal. Después, las salteamos en una sartén con aceite y la salsa de soja. Se añade la cebolla cortada a trocitos. Se deja hasta que la cebolla dore. Una vez esté cocido, retirar del fuego y comer bien caliente.

Ensalada de queso de cabra

Ingredientes para 1 persona
1 trozo de queso de cabra
1 zanahoria rallada
1 lata de atún
20 gramos de maíz dulce
3 ciruelas
3 dátiles
Lechuga, rábano, canónigos, rúcula, rábano.
Vinagre de módena
Preparación
Se limpian todas las lechugas y se ponen en la ensaladera. Se van añadiendo todos los ingredientes. Se aliña con aceite de oliva virgen extra. Después, se dora el queso de cabra, se pone en el plato y se le añade el vinagre de módena. Es un plato súper sano y ideal para el verano debido  a sus propiedades depurativas!
http://propiedadesalimentos.jaimaalkauzar.es/propiedades-nutritivas-de-la-escarola.html

Calçots con salsa romesco

Para 4 personas:
40 calçots.
Hacer-los a la parrilla hasta que queden en su punto, no muy quemaditos.
Para la salsa romesco:
3 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
6 avellanas y 6 almendras crudas.
1 rebanada de pan tostado.
1 pimiento choricero o pimiento seco.
1 cucharada de vinagre.
1 decilitro de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Para elaborar la salsa romesco: Asamos los tomates con los dientes de ajo, el pimiento seco y la rebanada de pan todo ello junto en la misma bandeja del horno a 200ºC durante 30 minutos. Una vez asados se dejan enfriar. Si el pan cogiese demasiado color se saca del horno antes.
Posteriormente, en el vaso de la batidora, ponemos las almendras y las avellanas y las machacamos hasta que queden totalmente trituradas. Añadimos después el pan tostado, un chorro de vinagre, el pimiento y los dientes de ajo y batimos todo el conjunto hasta formar una crema a la que añadiremos los tomates asados, sal y el aceite de oliva a chorro fino.
Una vez formada la salsa romesco la dejamos reposar.Esta salsa debe quedar espesa para que se "agarre" a los calçots y no goteé en exceso.