Filete de Panga con champiñones y gambas

Ingredientes para 4 personas
1 kg de filete de Panga
200 gr. de champiñones
150 ml de nata líquida
1 ajo puerro
cebollino
mantequilla
aceite de oliva
1 copa de vino blanco
200 ml de jugo de pescado
200 ml de jugo de mariscos
50 gr de mantequilla
sal y pimienta blanca molida

Preparación
Se sazonan los filetes. Se pone en una sartén un poco de aceite y se dora el pescado. Lo colocamos en una bandeja de horno y lo rociamos con el jugo de pescado. Introducimos al horno precalentado a 200º durante 7 minutos.
Preparamos la salsa. Para eso cogeremos un caldero con un poco de aceite, picamos el ajo puerro en juliana o muy finito y lo ponemos al fuego. Limpiamos y troceamos los champiñones para incorporarlos a la cocción. Añadimos el chorrito de vino blanco. Picamos el cebollino y lo añadimos también.
Cuando esté todo pochadito le añadimos la nata líquida y el jugo de marisco. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. A los diez minutos le ponemos la mantequilla y dejamos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando , hasta que reduzca.
Servimos poniendo la salsa en el fondo del plato, encima el pescado, adornamos y picamos un poquito de perejil.

Sepia con escalivada

Ingredientes para 4 personas
3 Pimientos rojos
2 Berenjenas
3 Cebollas
4 Sepias

Preparación
1. En una plata de horno, ponemos los piemientos, las berenjenas y las cebollas. Rociamos con agua y lo ponemos 2 horas a temperatura moderada en el horno.
2. Cuando ya esté cocido, estará muy blando, retiramos la piel y cotamos a trocitos.
3. A la plancha, cocemos las 4 sepias al gusto. Yo propongo que se hagan con ajo y perejil, quedan bueníssimas.
4.Colocamos una sepia en cada plato y la escalivada al gusto. Tomar caliente y... a comer!

Calamares con salsa de verduras

Ingredientes para 4 personas:
1kg de calamares
1 cebolla
1 bote de tomate natural
3 zanahorias
100 g de guisantes
Azúcar
Preparación:
Limpiar los calamares.
 Añadir la cebolla y ponerla en una cacerola para que se cuezca. Cuando la cebolla esté medio hecha, se añade el bote de tomate natural. Se deja que todo cuezca 20 minutos. Al tomate, se le pone un poquito de azúcar para que no quede ácido. Después, se añaden los calamares. A todo esto, no se le añade sal, ya que los calamares ya tienen un gusto salado. Cuando ya hayan reducido un poco, se añaden las 3 zanahorias cortadas a trozos pequeños y los 100 gramos de guisantes. Al final, se deja cocer todo unos 45 minutos más y ya se puede servir.
Espero que os guste!