UA-22314419-1 MIS RECETAS CASERAS: Cupcakes de limón

dimecres, 23 de febrer de 2011

Cupcakes de limón

Ingredientes para 12 cupcakes:
125g de mantequilla reblandecida (fíjate que esté reblandecida, es importante)
125 de azúcar
2 huevos
125g de harina con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
aprox. 2-3 cucharadas de leche
También necesitas un molde especial para magdalenas, unas cestitas de papel, y un robot (se puede preparar esta receta con una batidora eléctrica, en cual caso primero bate juntos la mantequilla y azúcar, añade los huevos, luego la harina y levadura, y omite la cucharadita adicional de levadura en polvo).
Calienta el horno a 170ºC. Mezcla todo junto en un robot, y con el motor en marcha, añade la leche poco a poco hasta conseguir una masa semi-suelta, de la textura del ketchup, por ejemplo. Vierte la masa en cestitas de papel en el molde, llenando hasta la mitad aproximadamente, y hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro de una de ellas salga limpio.
Para el glaseado:
Zumo de 1 limón
125g de mantequilla
100g de azúcar
Bolitas de colores para decorar
Mezclar todo hasta que quede una pasta uniforme. Después, con la ayuda de una manga pastelera, aplicar por encima del cupcake. Decorar con bolitas de colores.

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